描述
山海交融的台南，富足400年的歷史人文寶地，瓷器、工藝、料理、文化儀式的大宗，「講究」是台南的DNA。「臺南原點・四百再續」食藝盛宴—尋味，在「食」、「飲」、「藝」間尋找台南滋味，找尋味的各種可能。
- 主題：尋味
- 日期：2023/10/13(五)晚宴、10/14(六) 午.晚宴、10/15(日) 午.晚宴
- 時間：午宴 12:00-15:00 、晚宴 18:00-21:00
- 價格：每位NT$19,800 (已含10%服務費)
- 地點：台南晶英酒店1F ROBIN ’S 牛排館
- 形式：每位含十道餐點(含兩道甜品)、迎賓調酒1杯、佐餐調酒8杯
*10人以上團體預訂，敬請來電ROBIN’S(06)390-3010，由專人與您聯繫接洽
*如線上訂位名額已滿，可以來電ROBIN’S(06)390-3010候補訂位
【食】主廚：江振誠_RAW團隊｜主廚：彭天恩_AKAME團隊｜
【飲】
餐酒搭配：調酒師 吳盈憲_Bar Mood｜調酒師 余瀚為_酣呷餐酒館｜
迎賓酒款：調酒師 黃奕翔_Bar Home｜
【藝】視覺：楊士毅 ｜音樂：陳世霖｜引言：蔡舜任｜酒侍：陳冠璋｜
【活動限定住房專案】
入住22坪府城套房住宿乙晚，兩人成行含翌日早餐，以及客座餐會-尋味(10/14或10/15午宴)兩客，每晚專案價$52,099。
【訂位注意事項】
- 本餐會包含酒品，僅接待18歲以上貴賓入席，敬請見諒。
- 餐會菜單概念完整，恕無法因個人用餐喜好或飲食禁忌而調整食材及酒類，造成不便敬請見諒。
- 餐會食材包含牛肉、堅果類、甲殼類海鮮、貝類海鮮等禁忌及易過敏食材，如有其他特殊飲食禁忌，請訂位前先來電告知及詢問確認。
- 座位安排為長桌形式，會與多組賓客共同享用餐點，座位將由餐廳安排，恕不提供指定座位。
- 線上訂位後，系統會寄送「訂購確認電子信」及電子發票，確認收到後才算完成訂位。
- 台南晶英酒店1F ROBIN’S接受現場及電話訂位，可現金付款或使用信用卡預先支付全額餐費。
- 未滿18歲請勿飲酒，推崇理性喝酒，飲酒後勿開車。
【用餐禮儀】
- 午宴於12:00-12:20開放入席、晚宴於18:00-18:20開放入席。如遇遲到，請至少提前半小時來電ROBIN’S(06)390-3010告知 ，無通知者視同放棄用餐資格，也不提供退費，敬請見諒。
- 建議當天服裝以Smart Casual為主，男士勿穿短褲、露腳趾拖鞋及涼鞋入場。
- 主廚設計餐點皆包含佐餐酒，請留意自身身體狀況，如有嘔吐將酌收環境清潔費用單次$3,000元。
- 請勿自行攜帶任何酒類飲品及外食入內。
【取消訂席須知】
- 訂位完不受理任何理由取消或退款，10/01(日)前可彈性調整用餐日期及場次，恕不接受延期或改至館內其他餐廳用餐。
- 完成訂位後如欲增加用餐人數，請最晚於10/10(二)前來電ROBIN’S(06)390-3010 告知。
- 如對餐會有任何疑問，請私訊粉絲專頁、來電ROBIN’S(06)390-3010 或是來信<ec@silksplace-tainan.com.tw>。
｜主廚團隊介紹｜
江振誠 Chef André
橫跨米其林、世界五十大餐廳，同時是全球百大名廚榜上的唯一華人名廚——江振誠 Chef André，曾旅居位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳名列第14、亞洲50最佳餐廳名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳，後於2018年2月14日結束營業，返回家鄉臺灣經營餐廳「RAW」，並將親身經歷及知識傳承給臺灣的年輕世代。
彭天恩 Chef Alex
年輕時即在台北西華、高雄安東尼歐餐廳習藝，爾後加入江振誠的新加坡餐廳Restaurant ANDRÉ，奠定主廚彭天恩（Alex）創作料理的思考根基——堅持「做有靈魂的料理」，因而選擇重返故鄉，回歸自身料理源頭，從熟悉的原住民文化出發。AKAME為魯凱族語中「烤」的意思，主廚Alex以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸、刺蔥、五葉松等，再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等古老料理手法，結合法式料理Fine Dining的精緻精神，為原住民傳統料理提出新譯。
｜調酒師團隊介紹｜
吳盈憲 Nick
擁有接近24年的餐飲經驗，受邀至20多個國家擔任調酒比賽評審、客座與大師講堂等活動，曾與許多米其林主廚進行雞尾酒餐酒搭配，積極探索雞尾酒與風味的的無限可能。2017年創辦「Bar Mood Taipei」，2019年起連續三年榮獲亞洲五十最佳酒吧，2022年得到Sustainable Bar Award 亞洲最佳永續酒吧獎，同年亦與首位在西班牙傳奇分子料理餐廳「El Celler de Can Roca」工作的亞洲甜點師Chef Makito，合作開設「akeruE」，以一種DESSERT OMAKASE搭配Nick設計的茶與雞尾酒而開啟新的旅程
余瀚為 Nono
台南知名酒吧「酣呷餐酒」店老闆兼首席調酒師。在2022年由帝亞吉歐集團（Diageo）創辦的World Class世界頂尖調酒大賽上大放異彩，拿下台灣區冠軍，更前往澳洲參加國際總決賽。該比賽被譽為「調酒界的奧斯卡」，也是目前台灣調酒界最重要且最大型的比賽，相較於前幾屆賽事都是由北部調酒師奪冠，這是首次由來自台南的調酒師拿到桂冠殊榮，意義非凡。同年也拿下GQ 2022年度風雲人物MOTY「bartender of the year」，第一位以調酒師的身分獲得此殊榮。
黃奕翔
「阿翔」黃奕翔是台南超人氣酒吧Bar Home的主理人、同時也是榮獲亞洲最佳50大酒吧的Bar T.C.R.C的創辦人，擅長將在地特色元素融入各式酒類中，並透過傳統技法融合分子、蒸餾、離心等技法，為雞尾酒愛好者打造獨特、有故事的調酒，他也曾為星宇航空打造機上特調，將台灣的特色分享給全球的旅客們，在調酒界擁有超高評價與聲量，被譽為「酒吧界的南霸天」。
｜體驗規劃團隊介紹｜
楊士毅
楊士毅是剪紙藝術家，是攝影師，也是導演，歷年作品獲得國內外約100個獎項肯定。曾以《爸爸的手指頭》入圍2007年金馬獎最佳創作短片。剪紙作品往往突破傳統，從紙張延伸到多元媒材，是Apple蘋果101旗艦店開幕指定合作藝術家，創作出75公尺剪紙帷幕「有閒來坐」，安平「大魚的祝福」、將軍扇形鹽田的「生命之樹」等大型裝置藝術亦是他的作品。
蔡舜任Leo
首位進入義大利烏非茲美術館共同修復西方繪畫之父喬托畫作的台灣修復師，歐洲修復大師Stefano Scarpelli唯一台灣弟子。2013年回台創立TSJ ART RESTORATION，修復經典油畫、雕刻、彩繪及大型古蹟廟宇，協助國內外多間博物館及美術館規劃專業典藏空間。近年推動「百廟門企劃」，提升臺灣文物及藝術品修復標準，也為臺灣修復人才的培育盡一份心力，身體力行將這片土地孕育的美好經典，「永續傳承」到下一代。
陳世霖Steve
大提琴家陳世霖在過去旅外期間擁有超過六百場演出，演出足跡遍及美、歐、亞洲，是國際室內樂壇少數的台灣人之一。身為臺南人的他也曾接受奇美許文龍創辦人長期樂器的贊助。目前他以「灣聲樂團」客座首席大提琴的身份活躍於台灣樂壇。十年前，他放下音樂家身份，遠赴日本甜點名店也是達克瓦茲創始店「16區」成為學徒，並在八年前返台創辦甜點品牌「ISM 主義甜時」。透過 ISM ，陳世霖想說的不只是甜點，而是每個甜點作品背後那對藝術、文化與觀點的想像與思辨。
陳冠璋Carlos
2021年台灣最佳侍酒師冠軍，台南市出生，現居台北市，東吳大學德文系畢業，來自葡萄酒世家，自小對餐酒耳濡目染。 現職為台南晶英酒店顧問及侍酒師，主攻法國葡萄酒，並經營馨亞小酒館擔任經理與侍酒師，餐廳於2022 & 2021獲得米其林指南推薦。
｜活動統籌及執行｜
台南晶英酒店 Silks Place Tainan
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